首屆論壇 日期：2023年11月12-18日
為期一周的論壇盛況空前，一共涵蓋三場精彩的專題演講、六場互相交流精闢見解的分科小組討論、兩場深度剖析全球趨勢話題的交流討論、兩場專題科學研討會，還有超過20場多元化的參觀和文化活動，其中包括四場在港島、九龍、新界東、新界西區同步進行的邵逸夫獎得獎者與中學生對話，為香港開創先河的活動！論壇委員會於論壇舉行期間，亦特意為出席論壇的非本地媒體舉辦了一個「香港桂冠論壇傳媒導賞團」，讓他們更了解論壇內容及香港的科研發展，把這場大型科學盛事推向全球。
論壇吸引超過2,400名參加者，成功匯聚來自世界各地在天文學、生命科學與醫學、數學科學三大領域中具傑出貢獻的23位邵逸夫獎得獎者、全球來自近30個不同國家及地區近200名青年科學家及論壇大使、超過200位來自不同界別及機構的嘉賓和本地科學家，及超過1500位熱衷科學的中學生和公眾人士等。這次盛會讓彼此互相交流連結，從而建立跨世代、跨文化、跨領域的聯繫，啟發科學無限可能！
論壇活動涵蓋廣泛且多元的主題，參加者得以深入探討由天文學的重力波、黑洞、天文望遠鏡，數學科學的模空間、幾何學、分形，以至生命科學與醫學的基因、細胞、光遺傳學等各個領域的課題。論壇還設有由超過40位青年科學家主持的海報簡報和研究簡報環節，讓他們親自向邵逸夫獎得獎者講解其研究項目，並獲授予寶貴意見，令青年科學家們獲益良多。
從論壇舉辦期間以至結束，不少參加者對論壇給予正面評價，認為論壇是一個連接當代科學家與青年科學家的橋樑，對整體安排予以讚賞，並期望有機會參與下一屆桂冠論壇。
邵逸夫獎得獎者表示：
「在國際會議上遇上的一般只會是自己科研領域的人士，但真正讓幾個科學領域的人聚首一堂，是非常罕見且難得的。」
「論壇匯聚多屆得獎者與青年科學家、學生們，其中一個概念是把前沿的科學和技術帶給大家，讓大家能了解當中的思維和應用，以改善人類的生活和體驗，是一個非常關鍵且重要的舉措。」
青年科學家表示：
「透過參與論壇，從來自世界各地、從事不同領域的邵逸夫獎得獎者身上獲得啟發，認為他們分享於科研路上的心得和建議，甚具參考價值。」
「對於追求熱衷之事將不會止步，並繼續科研之路。」
